年底才要去Napa... 不過因為酒展的關係讓我有機會藉由與酒莊代表聊天的機會神遊一趟Napa 酒莊.. 經過聊天 & 參加講座才又讓我深深感覺到... 其實每支酒仔細了解以後... 真的會有像小時候國文課本裡面的課文一樣... 有想 “謝天” 的衝動及感動... 挖身體裡的每個細胞都變得感性了起來... 還是趕快來看各個酒莊的小介紹& tasting！
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仙度瑞拉酒莊？！- Signorello estate （尋找代理商）
Signorello 其實是上圖看似意大利帥哥的姓氏。是的！那個意大利帥哥，他不只是酒莊代表，他根本就是酒莊主人！他們是 1985 年才開始的酒莊... 話雖如此，但他們就像許多其他雄心壯志的napa酒莊一樣都是將 波爾多那些相對於他們歷史悠久的酒莊作為假想的競爭對手！當然他會這麼得益也不是不知道哪裡來的自信.. 因為他的葡萄園就在 Napa知名酒莊 StagLeap 隔壁XD（帥哥有這麼有雄心壯志，好像小時候看的言情小說男主角喲XD)
或許Napa的酒莊沒有辦法與波爾多的酒莊在歷史上拼個上下，但很有趣的是他們在釀造方式上反而比波爾多地區來的返樸歸真！最近他們流行的釀造法稱為 Lazy man wine making!
Lazy man wine making 定義是 用野生酵母釀造，不經過過濾(unfilter and unfining)，企圖以最原始的方式進行釀造。<接下來還有數個酒莊也是如此> 至於味道方面...就請客官繼續看一下去～
我試到的是他們2010 Chardonnay Hope's Cuvee, Napa Velly
selling pt: 他們自豪於34年的老藤，且有著原始而單純的釀造方式。
comment: 美國＋夏多內... 木桶？？奶油？？摁摁... 他都有... 也只有... 適合搭配什麼樣的餐點？？摁，龍蝦沾奶油，就這樣... 下一位～
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可愛且專注的家族酒莊- Honig vineyard & winery (台灣有在賣）
這次來台灣的是中間那位穿桃色洋裝的女士... 雖然稱她作女士，但是其實當你見到她本人其實感覺相當年輕。上面這張是他們酒莊固定會跟著主流媒體的角度去拍攝的一些酒莊相關成員的酒莊宣傳照... 以上的這張Cab men 其實是模仿HBO相當受歡迎的影集 Mad men... 而Cab 當然就是指加州人最熟悉的 Cabernet Sauvignon! 所以啦，稱他們為 “可愛”的家族是有其道理的..
可是他們可不是只有“口愛”而已喲～ 因為是家族經營的酒莊，所以他們不只在 “行銷” 上努力，在製作過程當中他們也相當的專著及努力... 專注在於相對其它Napa酒莊隨便就來個15種酒款... 他們家只有5款酒： Cabernet Sauvignon, 單一園 Cabernet Sauvignon, Sauvignon blnac, Rutherford Sauvignon Blanc, 晚摘 Sauvignon Blanc. <相對專注了吧！>
另外剛剛我們提到這次來台灣參展的酒莊代表，她其實是這個家的媳婦... 雖然是媳婦可是對於葡萄酒的認識並不會比較少... 相反的人家已經拿到WSET 文憑（我... 還有一段路, 努力中 -_-v) 所以對於這個家庭式經營的酒莊，我對他們感到極高的佩服～
不過當然最重要的是tasting, here you go~
我試到的 Honig Vinyard & Winery 2011 Sauvignon Blanc
首先裡面其實有混合少量的 Muscat 以及 Semillon (又是波爾多style~) 他們的假想競爭者是Grave地區的 Sauvignon Blanc.. 不過有趣的是他們有30%的乳酸發酵! 通常白蘇為翁的釀造方式都會盡量避免乳酸發酵，以保留本身的水果香氣... 可是他們卻做了一個不一樣的事情.. 給它拿去乳酸發酵... 通常發酵之後就比較會有奶油味，而奶油味很容易地就會蓋住了香氣較細緻的水果香氣... 當場有人詢問了他們為什麼會決定這樣做... 她們的答案非常有趣... 他們其實是配合美國平常習慣喝過木桶夏多內的消費者而釀造的新選擇... (怎麼有種換湯不會藥的感覺 -_-")
comment: 帶有花香，酸度低... 是支單純到不行真的是為單純美國人準備的... 單。純。酒...
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娃娃臉蛋堅定的釀酒師 Somerston （尋找代理商）
很幸運的這次來的剛好是他們的釀酒師（因為太認真地跟他詢問相關資訊，結果忘了照相！！！）他是個看起來超級娃娃臉，超級真誠但是又很堅定的那種人（不然我想也很難可以接受釀酒師這種辛苦有不確定性高的工作吧！）他本身十年前曾經在另一個Napa 酒莊 Spring Mountain 擔任釀酒師，所以其實他釀酒經驗是相當豐富的。而有趣的是我們前面有提到的 “Lazy man wine making" 他本身正是擁戴者！！
我有詢問到她為什麼要用野生酵母？這不會在釀酒的時候帶給他太多的不確定性嗎？且野生酵母釀造出來的紅酒有的時候會種讓人不喜歡的味道.. 有人稱它為“酒香酵母”的味道... 這樣對他來說OK嗎？
這個時候他就發揮了他那堅定的語氣說... 只要你夠瞭解你在做什麼，野生酵母對他來說就只是一種生產自然化的酵母！難度不會比較高，也不會有讓人不蘇湖的香氣跑出來！（好Man~) 另外，他很得意自己所使用的葡萄算是 “高山品種”（哈！跟我們的高山蔬菜，高山水果的概念一樣～），相對於非高山品種會擁有更多的結構且葡萄顏色更深！
我試喝到的是 Somerston 2009 Red Blend Stornoway, Napa Valley
他很得意他們使用Moutain fruit 24個月陳年於法國橡木桶內。72% merlot 與 28% Cabernet Franc, 屬於波爾多右岸的形態。厚實同時帶有酸度。有趣的是他之所以稱這支酒為Red blend 除了因為它沒有到法定需要的75%，另外他開玩笑說因為 sideway 這個電影之後 Merlot 在美國銷量大幅減少，所以他也想要避免直接使用葡萄品種 XD
至於我對於這支酒的comment: 沒有既有的Napa感覺（成熟果醬風味）相反的有超厚的單寧，尾韻才帶果香，是個需要慢慢陳年的酒。
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一個從作興趣到認真做的 Howell at the Moon （尋找代理商）
從1998年開始酒莊老闆Marc Cohen M.D.就開始在Napa 尋找葡萄園... 直到200年才找到在 Howell Mountain 的葡萄園... 如果你對於美國人名字後面的簡寫有點小小的研究你可能就會發現，酒莊主人其實是個醫生... 在更具體地說，他是個在NＹU教學醫院擔任神經科醫生27年並且參與藍色小藥丸開發的（就是“造福”大眾的那一顆）醫生～ 所以拉，跟你說做興趣不是真的！！而他作興趣的表現不僅是在他的經歷上呈現出來.. 更重要的是，在他的釀造生產方面，首先，他是Napa Valley 當中最小的葡萄園，同時也是產量最少的酒莊。且他一年只出一款酒，所以如果今年釀得不好那麼今年就準備喝西北風了...（或許也不是一定要喝西北風.. 反正釀不好可能就賣不出去，賣不出去可能就自己喝掉.. 所以今年可能就是瘋狂地喝自己的酒）
話雖如此，但是其實我想一個人可以曾經這麼成功絕對不是沒有理由的！因為你可以看到他對於這個酒莊的用心。其實在 Napa 多的是有錢人開心就去給他買個酒莊，然後再花錢請人家去管理。不過Dr. Cohen 可不一樣，上面的那張簡介就是他們家的酒的簡介。酒瓶上的圖其實他家的狗狗, Tyson. （因為Mike Tyson而取的名字XD) 更有趣的是當你仔細去閱讀裡面的內容你會驚覺應該是酒莊主人自己親自寫的內容？！有亦或是他用酒莊主人的角度去寫？！無論如何他提供閱讀者一種很親切且用心的感覺。就算你現在去看他的網站，你也會看到類似的感覺.. 有種另類家庭式經營的溫馨～
至於tasting 方面，同樣是使用 lazy man wine making 的方式，採收後釀造過程 18-20個月，再裝瓶陳年3年... 他很得意的是他的葡萄園實際上是位於napa霧線之上，所以他們不會有那麼多的霧擋住陽光，所以相對於在霧線以下的葡萄園，他們的葡萄有著更多的陽光可以長成更成熟的深色果實。至於我個人的想法：我是喝到的是 2008 cabernet Sauvignon ...我覺得還可以再。加。油... 畢竟他目前的單寧還稍嫌粗糙，且酒精濃度真的有點過高 (14.9%)
之後還有更多... 下回見！
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