- Jun 21 Sat 2014 17:27
-
Calosm Salmace Rosato Salento 卡洛森莊園 2012 義大利粉紅酒
- Jun 09 Mon 2014 18:19
-
Villa Maria Reserve Sauvignon Blanc 2011
- May 28 Wed 2014 07:21
-
Cru Bourgeois 波爾多中級酒莊,一個不太熟的名詞.. 設定標題)
- May 21 Wed 2014 19:46
-
Yalumba 雅倫布酒莊 Hand Picked 手摘 M/G/S 2005
葡萄品種:56% Mourvedre、23%Grenache、21%Shiraz
產區:澳洲 南部 Barossa Valley
獲獎與得分:James Haliday 94/ 100; Robert Parker 87/ 100
產區:澳洲 南部 Barossa Valley
獲獎與得分:James Haliday 94/ 100; Robert Parker 87/ 100
- May 16 Fri 2014 15:15
-
Weingut Bruno Leiner Traubensaft weiss 2012
- May 07 Wed 2014 23:23
-
<小店長的Murmur> 葡萄酒到底該 Globalization (全球化)還是 Localization(在地化)
今天感觸很深,接了2個案子... 一個是要為一場在台灣舉辦的國際年會晚宴擔任餐酒搭配顧問的工作,另一個是為個全球連鎖餐廳提供酒單選擇。
前者的挑戰在於如何單純用紅、白各一款酒搭配中式料理同時取悅來自世界不同區域的貴賓; 後者則是如何在他們行之有年的標準之下,在台灣找到可以符合他們需求的酒款。
突然間才發現原來在葡萄酒的世界裡也有『全球化』以及『在地化』的矛盾點!!
雖然無論在世界的那一個地方或許大家同樣喝著同一批出產的瑪歌堡,但是其實世界各地對於同一款酒的觀感卻可以很不一樣。這個觀感可能是直覺的香氣、口感不同,但有時它卻更有可能是當地人對於某些產區的既定印象!
對我來說,葡萄酒真的就只是生活的一部分。它應該是要滿足飲用者的需求及擴大飲用者的滿足感!因此 It is OK to have stereotype! 而且更直接地說,知道自己/ 客人的好惡是讓大家增加成功機率、減少失望比例的簡單且直接的方法
當然,在葡萄酒的世界來說真的沒有絕對的答案!
就我這次的經驗來看,前者我以主人的意見搭配上古德萬最強的中/ 英文說明,希望即使酒款無法到位的滿足在場每一個嘉賓一開始對於中菜搭配或當天晚宴的想法。但至少我們希望藉由客制化酒款說明可以再次傳遞主人家以及我們的用心
至於後者目前我仍會盡力的想辦法去找到他們心裡的國際化標準風味。但坦白說是否能在台灣找到等C/P值的產品,即使以古德萬這個同時擁有超過40個合作進口商的我們對找到他心目中產品的抱持著保守的態度?且一般台灣消費大眾對於葡萄酒的一些既有印象及飲用習慣是否會打亂他們本來原有的規劃?
突然間所謂大型速食餐廳的全球化困難就浮現在我眼前!?作為葡萄酒顧問的我只能努力的提供我對『台灣』的瞭解,至於最後的結果或許還需要最終的市場測試。
最後當然希望是可以皆大歡喜,這樣也就多個機會讓小店長再多開點眼界!
前者的挑戰在於如何單純用紅、白各一款酒搭配中式料理同時取悅來自世界不同區域的貴賓; 後者則是如何在他們行之有年的標準之下,在台灣找到可以符合他們需求的酒款。
突然間才發現原來在葡萄酒的世界裡也有『全球化』以及『在地化』的矛盾點!!
雖然無論在世界的那一個地方或許大家同樣喝著同一批出產的瑪歌堡,但是其實世界各地對於同一款酒的觀感卻可以很不一樣。這個觀感可能是直覺的香氣、口感不同,但有時它卻更有可能是當地人對於某些產區的既定印象!
對我來說,葡萄酒真的就只是生活的一部分。它應該是要滿足飲用者的需求及擴大飲用者的滿足感!因此 It is OK to have stereotype! 而且更直接地說,知道自己/ 客人的好惡是讓大家增加成功機率、減少失望比例的簡單且直接的方法
當然,在葡萄酒的世界來說真的沒有絕對的答案!
就我這次的經驗來看,前者我以主人的意見搭配上古德萬最強的中/ 英文說明,希望即使酒款無法到位的滿足在場每一個嘉賓一開始對於中菜搭配或當天晚宴的想法。但至少我們希望藉由客制化酒款說明可以再次傳遞主人家以及我們的用心
至於後者目前我仍會盡力的想辦法去找到他們心裡的國際化標準風味。但坦白說是否能在台灣找到等C/P值的產品,即使以古德萬這個同時擁有超過40個合作進口商的我們對找到他心目中產品的抱持著保守的態度?且一般台灣消費大眾對於葡萄酒的一些既有印象及飲用習慣是否會打亂他們本來原有的規劃?
突然間所謂大型速食餐廳的全球化困難就浮現在我眼前!?作為葡萄酒顧問的我只能努力的提供我對『台灣』的瞭解,至於最後的結果或許還需要最終的市場測試。
最後當然希望是可以皆大歡喜,這樣也就多個機會讓小店長再多開點眼界!
- Apr 30 Wed 2014 21:22
-
Egly-Ouriet Premier Cru Brut "Les Vignes de Vrigny N.V.
- Apr 15 Tue 2014 16:54
-
Caliterra 卡莉德拉酒莊 Reserva Sauvignon Blanc 2011
- Apr 14 Mon 2014 16:04
-
2013 波爾多 Preimer Tasting- Part 1 天氣與價格

(圖為瑪歌堡酒窖)
每年到了四月就是葡萄酒界很重要的『波爾多搶先試飲季』,或許是因為最近周圍多了很多新手爸媽大家都是一路喝著葡萄酒過來的。於是近幾年波爾多試飲季對於那些想為孩子準備年份酒、女兒紅的朋友們變得更重要。因為波爾多Premier tasting是專門招待專業酒評家、買家在裝瓶前先作第一次新年份的試飲活動,好讓大家在試喝完後可以開始寫新一年份的酒評及下單預購。
雖然小店長無法參加今年的Premier tasting,但我們還是會在接下來的兩周內提供大家從其他具公信力的酒業媒體所得到的採訪、報告。
- Mar 18 Tue 2014 20:48
-
7種葡萄品種+Solera 混釀方式的超級“無年份“香檳

Les 7 利用『7』種葡萄品種混釀而成 <你沒看錯是7個葡萄品種>
雖然在法國香檳區法定葡萄品種只有3個(Chardonnay、Pinot Noir、 Pinot Meunier)但是他們有另外一項規則,只要所使用的葡萄不是後來栽種而是已在葡萄園裡存在已久的葡萄,它就可以被用來混釀在酒液當中,並將其稱之為『香檳』
- Mar 11 Tue 2014 20:27
-
2012年 世界葡萄酒界最有影響力女性 No.1

也不知道為什麼上次寫2012年世界最有影響力女性排行寫到第二名就停止了...
坦白說,或許當時的我很難理解到底有誰可以比寫WSET LV3 課本的 Jancis Robinson或者是 前DRC的釀酒師,勃根地的傳奇Leroy女士更有影響力的!!!
結果竟然是一位當年才45歲的 Gina Gallo.. Gallo Family Winery 的總釀酒師
- Feb 26 Wed 2014 17:59
-
Domaine Duvernay 北隆河 Saint-Joseph 2010





