5100 Belt Line Rd Sut.402
Dallas, TX 75254
達拉斯 我知道不是一個平常大家會去觀光的一個地方... 不過不要小看達拉斯喲..
在達拉斯這個地方它有個小小的城市叫做 Addison，聽說在美國如果你想要開連鎖餐廳 或者是你想要提供一些新的概念，或者是餐點... 你就要來這個城市測試..
因為據調查根據 Addison 這個城市的居民組合無論是種族，收入，男女比以及年齡比都 正好是美國整體的民眾的組成比例... 所以如果你的概念在Addison, TX 做的起來，那你成功的機率大概至少有7成以上.. 可是如果在Addison 失敗了，那你的成功機率也相對降低很多...
今天我要介紹的餐廳就是在 Addison 裡面的... 它是我每回達拉斯必去的餐廳... 之前我住在那裡的時候，我還曾經上過 Chef Goji 的烹飪課！就是教他菜單裡面有的菜... （說真的我覺得他這招有點～太～聰明了一點）因為經過他的示範你會覺得好像其實這道菜不是想象中那麼難，可是當你想親自試試的時侯（烹飪課只有示範 沒有實際操作）你又會覺得 哎呀，自己的食材一定不夠好，就算是看過他做 也懷疑自己有沒有那樣的火侯... 最後他只是讓你對那幾道菜有了歸屬感... 害得自己每次去都不自覺地想要去點那特定的幾道菜... <感覺我想的比他還多了=p>
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Anyway... 來看看我那天吃了點什麼吧...
前菜... ～簡單說明一下...Chef Goji 其實自己標榜是波斯法國菜/ 法國波斯人... 因為自己是波斯人...曾經在法國學廚藝...
波斯菜的特色是什麼？！就 Chef Goji 的定義來說 就是有番石榴...以及其他類似酸酸甜甜的滋味...
好吧... 晚點再多聊聊這個餐廳
先看看我們點的前菜 在這家店裡面，前菜其實是比較有趣的地方...通常對於前菜大家都會比較勇於嘗試 所以在前菜上Chef Goji 也就比較勇敢的去表現他的波斯氣息..
這次我們叫了三個前菜
第一個 春雞腿配上摩洛哥式米飯
春雞本身炸得香香的 裡面的雞肉彈牙入口，搭配上旁邊帶酸卻又擁有奶油香的醬汁...
（如果你有去紐約吃過Belgian fries，Chef Goji 醬汁就有像那 Mango Mayo 的滋味～ 酸中帶奶油香配上油炸的雞油香... 讓你不自覺的一隻接著一隻的吃下去）
就是讓你既吃到油炸東西的那種癮頭，但又不會讓你吃了有種油膩感...
更棒的事 他還在最後用摩洛哥式冷的米飯 冷冷的 酸酸的 讓你二次解膩，好讓你有更多的戰鬥力享受之後的美食
第二道前菜 我點了個芹菜根沙拉...
因為這道菜的食材有點有趣，所以請容我聊一下吃東西的一些小習慣（等著看食評的可以找下一個虛線囉～）
芹菜我知道大家都吃過，有些人很愛有些人很不愛。可是芹菜根 我倒是真的沒有在菜單裡面看到過。為什麼我沒有說我沒吃過！？因為有的時候既使是我自己都會有吃了覺得好吃就大口大口地吞下去了… 到底裡面有什麼食材，有什麼味道說真的，真是一點都沒有辦法具體地說出來…當然這很多時候是一種個性的驅使，可是對一個急性子的我來說，其實我覺得這是可以被培養的… 從開始注意餐盤裡的各種味道，每個東西分開了嚐嚐看，合在一起又會有怎樣的有趣變化… 相信我經過一段時間的練習，不需要太久的時間你就會發現自己的知覺開始受到無限的開發。無論是嗅覺或者是味覺，你會開始像個科學怪人一樣。當你吃到一口不知名東西的時候（當然是要相信提供你食物的人），你會從咀嚼中開始感受各種食材在你口中像是百萬小學堂的小朋友一樣，扯的喉嚨大聲疾呼“選我，選我”希望你可以從中發現自己… < 我知道這個感覺聽起來很誇張，可是當你體會到的那刻… 真的是個令人感到不安又有趣的經驗>
好拉感官探索講完了，回來聊我們的菜吧
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芹菜根，聊了那麼多到底是什麼味道？！它是個保有芹菜莖脆脆口感卻又沒有帶着那股讓某些人著迷又讓某些人害怕的香氣。另外搭配上充分吸收檸檬以及橄欖油調味的紅蘿蔔，青蔥以及青豆。吃起來就像我們去北方館子常常會吃的涼拌菜，有的時候是用大頭菜為底有的時候怎是用高麗菜。總之酸酸脆脆的口感讓前菜達到它在飯桌上最重要任務“開胃”！
第三道 嫩煎雞肉，baby菠菜 搭配上帕瑪森生燻火腿
話說當點菜的時候其實自己有擔心，又是嫩煎又是帕瑪森火腿 會不會油脂太多產生油膩感，結果Chef Goji 再次用他的醬汁征服了我們！還記得我前面提到過Chef Goji 曾經在法國學廚藝這件事吧… 醬汁這件事就是最好的證明！因為在烹飪法國菜上面，醬汁永遠是每一道菜的靈魂～說真的，有時我甚至會為了廚師輕巧放上醬汁的方式而著迷….當然Jamie Oliver 那種野獸派的呈現方式也有不同的魅力說～～Anyway，因為在台灣可能因為關稅的問題或者是其它真正的問題…反正就不太有真正好吃的帕瑪森生火腿，所以到了國外，只要我覺得這個餐廳夠有水準我都超愛點帕瑪森火腿！可是當然我們平常吃到的不是單吃就是搭配哈密瓜，變化再多大概就是無花果以及芝麻葉。上述的每樣東西其實都是偏清爽的，所以Chef Goji 的這道菜更是讓我期待他要如何突破生火腿的油脂味搭配上嫩煎雞肉所產生的超香雞油所可能產生的衝突！因為就算用 baby 菠菜，由於 Baby 菠菜其實是相對溫潤的生菜，所以感覺它能解膩的效果應該有限.. 到底該怎麼辦呢！？
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沒想到！沒想到！他竟然是用醬汁來將所有的東西結合在一起… 也且還是個不透明的醬汁… 不過既使是用相對濃郁的醬汁他還是用了酸味作為去油收尾的方式。但是有趣的地方是在奶油醬汁的背後，他用一點點波斯的香料
（坦白說，我並沒有研究出到底是什麼香料…. 香料的世界實在是太廣大了！所以就讓她繼續罩著她那阿拉伯的面紗吧～=p)
那香料的魅力在於她一來可以整合每一個食材的風味，同一時間她又可以掩蓋過一些較為特殊且不搭的味道。當然份量的拿捏也是相當的重要，用量太多會吃不到食材本身的風味，用量太少有失去她本身的功能… 對於Chef Goji在這個醬料上使用的功力… 我只能說～佩服 佩服！！
於是當一小塊嫩煎雞肉搭配上幾片baby 菠菜 另外加上帶點煙燻肉味的生火腿… 最後抹上一層奶油醬汁… 清爽的奶油香味先溢滿了整個口腔，接著雞肉的滑嫩接上了溫潤的baby 菠菜，最後帶著煙薰的Man味以及油脂的生火腿為這一口做了一個完美的ending!
此時，刀叉已經向前準備往另外一口邁進！
真的 好好吃！！
待續～～
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