天氣好熱... 不自覺腦中就會不斷的湧現出想喝清新爽口的葡萄白酒～～
可是等會兒就要去 gym 了，現在似乎不是個適合喝酒的時機...
如果不能喝到，想想總行吧！也算是望梅止渴～～
翻開我的大腦記憶，最新一次葡萄酒白酒的紀錄應該是上個星期三的 Château Margaux 與D＋Ｎinnovation 合辦的wine paring dinner... 第一支酒 Pavillon Blanc 2009
釀酒師的兒子Thibault Pontallier 在介紹的時候有特別強調這支酒與其你敘述它為波爾多的 Sauvignon Blanc，倒不如說它的特性比較接近Château Margaux的其他酒款....擁有豐富且細緻的尾韻... 年產15,000瓶，雖然它的名字是 Pavillon Blanc, 可是其實它是 瑪歌堡的白酒第一把交椅.. 只是因為他們家的次級酒稱為 Pavillon Rouge 所以大家就以為Pavillon Blanc 也只是次級酒.. 但其實不是唷～～
不過說真的歷史是一回事，喝起來又是另外一回事... 所以以下是我不專業但負責任的review..
“白酒”，話說白酒與紅酒在我感覺上面可能是因為單寧的存在與否，我不自覺常常會覺得白酒總是比紅酒來的細緻且香味直白... 可是在這支酒上面，我好像都不會用到這些詞.. 相反的，我覺得這支酒在剛入口的時候就是清爽... 均勻的酸不刺激... 但並沒有我們一般期待白酒會有的直接香氣<坦白說，那一刻心裡有種失落感> 不過當酒順著喉嚨滑下去之後，令人意外的有一股濃郁的木頭味湧上來... <私地，你沒有看錯，它的木頭味不是聞的時候也不是入口時候，反而是喝下去之後才有那股木頭味湧上~>
而且這裡的木頭味並不是我們平常一般熟悉的Chadonnay 奶油木頭的味道，相反的它像是大塊木頭剛切下來作成傢具沒有上漆或者是蠟的一種狀態... 葡萄與木頭味緊緊的纏繞在一起... 彷彿你在欣賞一個用木頭作的葡萄串工藝品... 你問我好不好，我會回答你是啦！他的作工精美，我一定作不出來... 可是如果讓我選，花錢～我可能還是喜歡買真的葡萄回來家裡吃了算了=p
不過這或許也跟年份有關。雖然2009是一個 Bordeaux 的世紀年份... 可是當Thibault 說明的時候，他也說到其實這支白酒的窖藏實力有 20-40年... 他才剛喝過'80年的 Pavillon 味道都還算清爽... 那這個2009... 似乎是有點浪費了說 -_-;;
至於搭餐方面，D+N 配上一道波士頓龍蝦 以及另一道奶油煙薰生豬肉白蘆筍<這是我自己取的名字！我只是看菜說畫>
波士頓龍蝦
下重本！是我的第一個想法。又是波士頓龍蝦，又是魚子醬....
台灣可不是個有很多波士頓龍蝦的地方說... Lobster from Boston 的特色是龍蝦味重... 波士頓人的吃法是沾融化的奶油吃原味... 我個人覺得就有點像吃牛排撒鹽... 吃原味... 不過，不知道是不是為了要可以搭配我們的木質味重，所以他採用了我們感覺比較台式五香的方式... 阿就是很多“重口味”的東西參在一起...蒜頭啦，九層塔啦等等的.. 老實說，嘴巴裡的味道有點複雜... 旁邊的小半球sauce 也是讓人捉摸不定！！
或許分子料理真的就像我們物理課本裡的分子學一樣？！高深莫測...在吃飯的過程中如果想要了解他的邏輯... 似乎不是一樣簡單的事情... -_-;;
再來，奶油煙薰生豬肉白蘆筍..
白蘆筍與煙薰生豬肉又是兩樣高級的食材... 或許有人會說D+N怎麼這麼虛華！！可是我會說這是必要的... 今天這個晚餐可不是跟路人甲乙丙合作，而是五大酒莊，日本人的最愛瑪歌堡合作<強調日本人的最愛，代表他們賺很多錢！>說真的，這個時候我要小報怨一下...
----- 以下是我的小抱怨，跟酒無關也跟食物無關 ------
話說，這場晚餐價格不菲... 瑪歌堡隨隨便便一支酒也要上萬塊（這樣的說法已經算客氣了）
D+N 的裝潢，服務以及食物也有相當的水準...
為什麼 為什麼 為什麼大家都沒有給個面子穿的正式一點呢？！說真的，我這個人很local 很隨和... 每天早上最愛做的一件事就是逛菜市場... 各大名產小吃也是我一生追求的目標...
可是這個時候，為什麼不能穿戴整齊一點尊重這個活動呢？！
至少也穿個裙子，不要讓人覺得這是一個下了班隨便找的一家餐廳的簡便晚餐...
畢竟這些酒莊代表阿不都要在世界各地宣傳自己的酒.... 讓人覺得我們很尊重他們，懂得基本禮儀這樣不是比較好ㄇ？！
哎～～
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因此是的！我很appreciate 他們用了高級的食材，而在這道菜當中Daniel 也給了我們另一個機會去體驗所謂的分子料理...
看到上面那個像鮭魚卵的東西嗎？它其實是橄欖油小球球？！真的是橄欖油作的，我只是不知道要怎麼稱呼它..
橄欖油的滋味在擠壓的瞬間突然爆開，那帶有一點點苦味的香氣一瞬間與生豬肉的鹹味以及白蘆筍的清爽另外加上底層的奶油醬汁混合在一起... 意想不到但又美好的味道... 我只能說分子料理... 可能就像艱深的物理考題一樣，需要不斷的作練習題才能體會其中的奧妙...
好拉，講了這麼多有種重新經歷一遍的滿足感...要喝酒就只能等晚點囉～
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