古德萬葡萄酒 生活空間

  
葡萄品種:Chardonnay
產區: 法國 香檳區 白丘 Avize Grand Cru 及 Grauves 1er Cru
 

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葡萄品種：Chardonnay
產區：法國 勃根地 特級園 Corton Charlemagne
 

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好久沒有寫<名莊與名牌>的專題了~ 一來是自己忙錄, 二來其實也一直找不到特別令人有感覺的組合。直到上星期我參加了Maison/Domaine Leroy 的品酒會..... 請容我將這個理由放到後面再說！
首先，她們二位都在自身的業界（設計師／釀酒師）屬於少數的女性。或許是因為本來就屬於較弱勢的族群，因此在工作上她們不僅更認真也更沒包袱的按照自己深信的目標前進。也因為她們的不顧一切反而讓她們為她們所在的業界帶進了新的潮流與趨勢：Madam Coco 解放了女性的曲線也帶出了Little Black Dress 的新經典；Madam Leroy則是引領了自然動力法與自然酒的新風潮！

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葡萄品種：Chardonnay
產區：奧地利 布根蘭區
 

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葡萄品種：黑皮諾

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葡萄品種：50% Biancolella, 30%Foraster, 20%Fiano

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葡萄酒在歐美文化中佔有舉足輕重的地位，也虜獲了不少名人雅士的心，為葡萄酒留下了許多故事名言。不論是科學家、藝術家、思想家，或是名媛貴族，都抵抗不了葡萄酒的魅力。讓我們看看他們如何表達對葡萄酒的愛吧！
 
Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres.
Louis Pasteur

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小弟還記得，剛開始接觸葡萄酒的時候，就聽過「自然動力法」這個狂熱到近乎宗教的極端有機農法。在聽過自然動力法大師Nicolas Joly的演講和看過他的著作之後，更覺得他充滿了神秘色彩，難以相信。今天，我們先不談根日或花日對品酒是否真的會有影響，或是在酒桶旁擺塊水晶是否有用，在自然動力法的領域裡，有一個部份是較容易理解且觀察的，那就是礦物質的影響。不過說起礦物質，酒中是否含有礦物香氣和口感，或是這些因素是否是好酒的關鍵，也是到近幾十年才越來越被注重的。要是翻開1950年代的酒評記錄，鮮少會出現「礦物」兩字，但是現在，我敢說要是需要在單寧、酸度、酒精外再添加一個品飲要素，一定是酒中是否有具個性的「礦物」風味。
 
photo credit: http://goo.gl/cVtIQq
 

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小的還記得兩年前剛決定要來法國的時候，興奮的對自己說：噢耶！我要去迪士尼樂園玩了！法國耶，葡萄酒的應許之地，愛酒人的天堂！還認為法國人都對自己的葡萄酒如數家珍，喝的都是珍品佳釀，家裡都藏著整個酒窖的老酒。當然，這個想法在我抵達法國不到一個月的時間內就消失了…在一般的法國人眼中，葡萄酒到底是怎麼回事呢？我想大概就像「茶」之於我們一樣吧。阿里山高山烏龍什麼的，大家總是知道幾種「名茶」的稱號，可是真的能名辨其中奧妙之處或是每天都喝冠軍茶的人並不多。我們也有茶藝，用講究的茶具泡所謂的功夫茶。但日常生活中呢？我想多半是拿一般的茶壺，隨手泡杯茶就喝了吧。喝茶包的人則更多。因為茶真正的融入了我們日常的生活當中，是再普通也不過的事了。
 
葡萄酒對法國人來說也是一樣的，是日常生活的一部份，大部份的法國人，都用著沒切口的高腳杯，喝著一瓶不到五歐元的葡萄酒，也就是「餐酒」，vin de table。這些酒大多柔順清淡，香氣單一，單寧也不多，最重要的功能是佐餐，跟著食物一起大口喝下，不搶走食物的風味是最大的優點。在一般的小餐館，點一杯紅酒跟點一杯可樂其實沒多大區別，甚至常常可樂還比較貴呢！對富有的法國人來說，認真對待葡萄酒的人也不多，即使在米其林三星餐廳，直接用手接觸杯肚，或是堅持要把陳年香檳冰到快變冰沙然後用又細開口又大的笛型杯才喝的人仍然佔了絕大多數。當然，他們也知道波爾多、勃根地，一些級數酒和名莊酒的名字也是叫得出來，也知道1982很了不起，但是喝的人非常少，懂得其中堂奧的人更少。原因很簡單，太貴了！小的曾經拜訪過Cos d’Estournel，他們不諱言的告訴我他們的出口率竟高達95%！一般法國人其實消費不起這些高級酒，而且也認為沒必要喝這種酒，因為葡萄酒是日常飲品，不用花這麼多錢。所以，絕大多數高級酒都以出口為主，像英國、比利時、德國、日本都是高級酒的大戶。
 

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葡萄品種：57% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 13% Cabernet Franc, 3% Malbec 
產區：美國 華盛頓州 Columbia Valley

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